عدس یکی از بهترین راههای تامین پروتئین کم چربی برای بدن(با طبع سرد و خشک) است که سرشار از آلبومین ،پروتئین های گیاهیِ تریپتونان، ترهئونین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، میتونین، سیستین، فنیل آلانین، نیروزین والین و مواد معدنی شامل ؛ پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ،کلسیم و آهن و ویتامین های C ، PP ، B2 ، B1 و A ، هیدارت کربن چربی ،فیبر، آب و سلولز است.